Molekulinė Gastronomija

Molekulinė Gastronomija / Molekulinė Virtuvė // Molekulinis Maistas

Molekulinė Gastronomija — Wed, 27 May 2009 12:09:55 +0000

Kaip žinia, molekulinis maistas yra gaminamas pasitelkiant cheminių medžiagų chemines ir fizines savybes. Bet ar visada? Pasirodo, jog toli gražu ne… Pavyzdžiui, menininkas Nigel Tomm savo požiūrį į molekulinę virtuvę apibūdina kaip meno ir maisto sintezę. Nigel Tomm patiekalai — tai ant popieriaus (ar kitos medžiagos) atspausdintas patiekalų vaizdas, kuris yra “pagardinamas” nenuspėjamais aromatais.

Molekulinė Gastronomija — tai daugiau nei maisto menas ar menas maiste.

Patiekalo pavadinimas: Ji pasakė “Ti”
Autorius: Nigel Tomm

Įsivaizduokite, jog restorane jums atneša tokią lėkštutę, kur viskas beprotiškai kvepia ir… yra “tik” paveiksliukas… Jei žinote tokio restorano adresą, būtinai brūkštelkite jį man.

Molekulinė Gastronomija – skonio monologas pokalbiuose prie maisto.

Molekulinė Gastronomija / Molekulinė Virtuvė + Kulinarija ir Kokteiliai

Molekulinė Gastronomija — Sat, 23 May 2009 12:54:57 +0000

Ar jus galėtų nustebinti keptas kiaušinis? O jeigu jis būtų abrikosų skonio, nebūtų keptas, turėtų kepto kiaušinio formą ir nieko bendra su kiaušiniais. Taip, tai įmanoma, ir tik molekulinės gastronomijos pagalba.

Molekulinė Gastronomija – tai durys į skonio vaizduotėje atvertus langus.

Molekulinė gastronomija – maisto ekstazės skonių bedugnėje.

Molekulinis Maistas / Molekulinė Gastronomija / Molekulinė Virtuvė

Molekulinė Gastronomija — Thu, 21 May 2009 18:56:01 +0000

Atsakymų į klausimą “Kas yra populiariausias bei geriausias restoranas šiandien?” ko gero, yra ne vienas, bet… Yra vienas restoranas Čikagoje, kurio autoritetu molekulinėje gastronomijoje bei molekulinio maisto pateikime neabejoja niekas. Restorano pavadinimas — Alinea, šefas — Grant Achatz. Šiandien Grant Achatz vardas tai tobulo skonio, nuostabos ir nepriekaištingo maisto pristatymo sinonimas.

Molekulinė Gastronomija – tai psichoanalizė jūsų pasąmonės liežuviui.

Molekulinė Gastronomija – skonio gelmėje.

Molekulinė Gastronomija / Molekulinė Virtuvė / Kulinarija ir Kokteiliai

Molekulinė Gastronomija — Thu, 21 May 2009 18:24:54 +0000

Pradėkime molekulinės gastronomijos kelionę nuo žymiausio jos atstovo Ferran Adria ir bene geriausio restorano visame pasaulyje – El Bulli, kurio įkūrėjas bei vyriausias šefas ir yra ispanas Ferran Adria.

Molekulinė Gastronomija – tai skonio estetika pajūčių filosofijoje.

Molekulinė Gastronomija sprogdina tavo skonio suvokimą.